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最近，印度遭遇了一場(chǎng)史無(wú)前例的西紅柿危機(jī)。這場(chǎng)危機(jī)是如何發(fā)生的？隱藏著印度農(nóng)業(yè)什么大問(wèn)題？西紅柿危機(jī)短短一個(gè)月，印度西紅柿價(jià)格暴漲了700%。印度食品部的數(shù)據(jù)顯示，7月16日，印度新德里的西紅柿零售價(jià)格為每公斤178盧比（約合人民幣16元），是此前價(jià)格27盧比（約合人民幣2.3元）的7倍。同一時(shí)期，新德里的汽油價(jià)格也不過(guò)96盧比/每升（約合人民幣8.4元）。這才引發(fā)了印度網(wǎng)民在社交媒體上調(diào)侃，稱(chēng)西紅柿的價(jià)格跑贏了汽油和柴油。2022年，印度勞動(dòng)者平均月工資為458.48美元，折合人民幣約3283元，相當(dāng)于一天賺100多塊錢(qián)。印度發(fā)展不均衡，底層老百姓的日工資，更低?，F(xiàn)在西紅柿16元一公斤，印度老百姓的生活負(fù)擔(dān)陡然加重。老百姓消費(fèi)不起，包括麥當(dāng)勞在內(nèi)的連鎖餐廳，也用不起西紅柿。印度北部、東部和南部的麥當(dāng)勞分店都張貼了告示，稱(chēng)由于供應(yīng)不足和“質(zhì)量不達(dá)標(biāo)”，漢堡和其他食物里將不再添加西紅柿。餐廳可以不用西紅柿，但印度老百姓不能沒(méi)有西紅柿。這是因?yàn)椋《却蠹s有3.5億素食主義者，排在世界首位。受印度教影響，即便是印度的非素食主義者，生活中也以素食為主。這就導(dǎo)致，印度人對(duì)蔬菜的需求量極大。西紅柿與洋蔥、土豆一起，并稱(chēng)印度餐桌的三大主菜。在印度，西紅柿既是主菜，也是配料，南印度的“西紅柿米飯”，北印度的“西紅柿羊肉紅咖喱”，都離不開(kāi)西紅柿。民以食為天。西紅柿供應(yīng)出了問(wèn)題，印度社會(huì)也就開(kāi)始亂了。比如，有一對(duì)印度夫妻，丈夫做飯時(shí)多放了兩個(gè)西紅柿，妻子怒不可遏，爭(zhēng)吵打斗，最終離家出走。又如，一名蔬果店的老板雇用了兩名保鏢，防止人們?cè)谒纳痰昀锞臀骷t柿價(jià)格討價(jià)還價(jià)。再如，一名叫卡拉姆的農(nóng)民在收割莊稼時(shí)遭遇襲擊致死，西紅柿全部被搶走。小小的西紅柿，讓印度陷入了一場(chǎng)危機(jī)。水深火熱印度西紅柿的價(jià)格，為何突然上漲了？這是因?yàn)闇p產(chǎn)了。減產(chǎn)的原因，就要用“水深火熱”來(lái)形容了。今年上半年，印度遭遇了一波極端高溫天氣。4月份，印度38個(gè)城市氣溫超過(guò)40℃。當(dāng)月16日的一場(chǎng)戶(hù)外頒獎(jiǎng)活動(dòng)上，超100萬(wàn)人在超過(guò)38℃的高溫下曝曬5個(gè)小時(shí)，導(dǎo)致至少11人中暑死亡。6月份，酷暑中的印度，又迎來(lái)了47℃的極端高溫。僅6月15日到6月17日，印度人口最密集的北方邦和比哈爾邦至少有98人因高溫死亡。據(jù)印度氣象局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，整個(gè)印度中北部地區(qū)的氣溫比去年同期高出5℃。每年6月至10月，又是印度的季風(fēng)雨季。印度今年的大暴雨，也特別多。6月中旬，阿拉伯海特強(qiáng)氣旋風(fēng)暴“比爾喬伊”登陸印度西部古吉拉特邦，強(qiáng)風(fēng)暴雨后，古吉拉特邦多地出現(xiàn)了嚴(yán)重的內(nèi)澇，洪水淹沒(méi)了多個(gè)居民區(qū)，導(dǎo)致當(dāng)?shù)匾延兄辽?人遇難。7月上旬，印度北部地區(qū)的強(qiáng)降雨以及洪水、山體滑坡等次生災(zāi)害已經(jīng)造成91人喪生，多地目前仍處于洪水警戒狀態(tài)。可以說(shuō)，印度西紅柿生長(zhǎng)在水深火熱之下。西紅柿適宜生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍為15-33℃，不耐高溫。今年4月，持續(xù)的高溫暴曬，印度西紅柿無(wú)法正常開(kāi)花，減產(chǎn)嚴(yán)重。在收獲的西紅柿中，超過(guò)90%的果實(shí)又感染了病毒，只能被丟棄。再加上干旱、內(nèi)澇，印度西紅柿進(jìn)一步減產(chǎn)，最終供應(yīng)短缺，價(jià)格飆漲。農(nóng)業(yè)大問(wèn)題印度西紅柿危機(jī)，是不是就可以全部歸咎于天氣？還真不是。對(duì)比印度與中國(guó)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)隱藏在西紅柿危機(jī)背后的大問(wèn)題。印度占據(jù)著亞洲次大陸的大部分土地，耕地面積高達(dá)1.5億公頃，比中國(guó)還多25%，但糧食產(chǎn)量卻只有中國(guó)的50%。圖：中國(guó)和印度的農(nóng)業(yè)情況對(duì)比印度農(nóng)業(yè)，問(wèn)題出在了哪里？一是水利。都說(shuō)農(nóng)業(yè)是“靠天吃飯”，這個(gè)天，既指陽(yáng)光，也指雨水。印度國(guó)內(nèi)河流湖泊眾多，是世界上淡水資源最豐富的國(guó)家之一。不過(guò)，印度是典型的熱帶季風(fēng)氣候，降水受季風(fēng)影響，分為明顯的雨季和旱季。其中，印度有80%的降水集中在6月到10月，剩下的月份則是旱季。再加上地形因素，無(wú)論是從時(shí)間維度還是空間維度看，印度降水分布非常不均勻。說(shuō)的通俗點(diǎn)，就是旱的旱死，澇旳澇死。這就需要靠人力去解決水資源供需不均的問(wèn)題。解決方案，就是我們熟悉的水利工程。為此，早在1980年，印度就提出，要搞內(nèi)河聯(lián)網(wǎng)計(jì)劃（National River Linking Project），類(lèi)似于中國(guó)的“南水北調(diào)”。然而，40多年過(guò)去了，這一計(jì)劃至今還停留在紙面上。水利工程不足，讓印度50%以上的家庭沒(méi)有自來(lái)水，40%以上的農(nóng)田無(wú)法灌溉。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自然無(wú)法得到保證。二是化肥。種糧食，光有土地不行，還要看肥力。印度耕地多，但土壤自然肥力低。印度農(nóng)業(yè)與農(nóng)民福利部發(fā)起的“國(guó)土土壤健康卡計(jì)劃”調(diào)查顯示，印度大部分土壤缺乏有機(jī)碳和大量營(yíng)養(yǎng)素，情況還在持續(xù)惡化。這種情況下，要想農(nóng)業(yè)產(chǎn)出高，就得靠化肥了。從化肥畝均用量看，印度的用量是偏低的。不到中國(guó)的一半，也達(dá)不到全球平均水平。圖：全球及各主要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國(guó)化肥畝均用量印度也不是不想用化肥，是因?yàn)樽约簢?guó)內(nèi)化工產(chǎn)業(yè)不強(qiáng)，供給不足。莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家?；什粔?，直接影響到農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。三是其他科技?，F(xiàn)代科技，貫穿于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全周期。從育種，到機(jī)械化生產(chǎn)，印度的發(fā)展水平都比較低。根據(jù)《印度農(nóng)業(yè)科學(xué)》雜志統(tǒng)計(jì)，印度2019年的農(nóng)業(yè)機(jī)械化率在40%-45%之間。同期，中國(guó)綜合機(jī)械化率已經(jīng)達(dá)到了69%。就拿西紅柿種植來(lái)說(shuō)，在山東壽光，早已實(shí)現(xiàn)了大棚種植，種植戶(hù)在手機(jī)上一鍵就能完成澆水、采光、施肥、噴藥，不受雨季旱季影響。相比之下，印度農(nóng)業(yè)還處在“靠天吃飯”的階段。糧食安全要發(fā)展好農(nóng)業(yè)，國(guó)家除了在水利、科技上支持，在價(jià)格上也要給予適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)。大家應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)“谷賤傷農(nóng)”的說(shuō)法。糧食價(jià)格低了，就會(huì)傷害農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，最終影響糧食生產(chǎn)與供給。這個(gè)時(shí)候，就需要國(guó)家出臺(tái)最低收購(gòu)價(jià)等政策，穩(wěn)定農(nóng)民的預(yù)期。就在印度西紅柿漲價(jià)的前幾個(gè)月，由于供過(guò)于求，印度西紅柿的批發(fā)價(jià)格一度暴跌至每公斤1.5盧比（約人民幣0.13元）。售價(jià)抵不過(guò)成本，印度農(nóng)民不得不讓西紅柿爛在地里。印度政府不作為，讓印度的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大起大落，沒(méi)有保障。反觀中國(guó)，為了保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食安全，構(gòu)建了一套包括保護(hù)基本農(nóng)田、興修水利、科技研發(fā)、技能培訓(xùn)、價(jià)格補(bǔ)貼等在內(nèi)的全方位扶持措施。不得不說(shuō)，端牢“中國(guó)飯碗” ，太不容易了。

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